特選和牛
「○○牛」と決めてはおりません。今は鹿児島黒牛を使用してます。
「柔らかさ」「味」「コク」「鮮度」にこだわり、
お値段等でお客様にご満足いただけるものが調達できれば
「神戸牛」や「佐賀牛」「広島牛」も使用していきます。
鹿児島黒牛
南国太陽のもとのびのびと育成されています。この霜降り(サシ)は、
サツマイモや焼酎の絞り粕を飼料に加えているため
筋センイにバランス良く織り込まれた霜降り肉で風味とコクのある柔らかい肉質が特徴です。
モモ肉は風味とコクのあるやわらかい肉でユッケなどでお召し上がりになると最高です。
リブロースはなめらかな味わいで香りが豊かな霜降り肉です。
表面を軽くあぶってダシ入り醤油でお召し上がりになることをおすすめいたしております。
四万十豚
四万十川の源流域に位置する高知県窪川町で、自然飼育された豚の背ロースをお出ししております。
やわらかい肉質と深いコクが特徴で豚特有の酸味や獣臭さが感じられないお味です。
しゃぶしゃぶにて５〜１０秒でお召し上がりいただくことをおすすめしております。
日向地鶏
ふりそそぐ南国の太陽と緑、自然豊かな宮崎日向の山村にてヒナの頃から雨・風・嵐に耐え
自然放牧でじっくりと育てられた地鶏の中の地鶏です。
当店では主に、そのモモ肉をお出ししております。
地鶏といえば硬い肉という印象ですが、日向地鶏は比較的やわらかい肉質です。
それでいて地鶏ならではのコリコリとした食感もちゃんとあり
鉄板でしっかり焼いてコリコリ感を味わっていただくことをおすすめしております。
肥後赤鶏
熊本産の鶏肉です。餌にハーブや竹炭を配合して健康な状態を維持させ育てられております。
当店では、カロリーが低めで柔らかい肉質のモモ肉をお出ししております。
しゃぶしゃぶであっさりとお召し上がりいただくことをおすすめいたしております。
また、このお肉から出る出汁の旨みは素晴らしく、後の雑炊が大変おすすめです。
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